Abilitare in che senso? Le attività sono funzioni native del calendario di Thunderbird: le puoi usare drettamente -> https://support.mozilla.org/it/kb/creare-nuovo-evento-attivita

La attività sono supportate nel calendario predefinito e nei nuovi calendari generati con Thunderbird. Avendo importato il mio google calendar in Thunderbird non riesco a generare nuove attività nei caòendari importati. E' possibile farlo?.

Se lo hai semplicemente importato, allora si dovrebbe comportare come un calendario nativo. Se lo stai sincronizzando, allora molte funzioni non sono reciprocamente compatibili e molto dipende da quale metodo hai scelto per la sincronizzazione (estensione, calDAV, ...)